En 2008, au plus fort d'une récession économique, les propriétaires Andreas Oestreich et Bronwyn Cotter ont décidé de tenter leur chance. Après avoir acheté une boulangerie existante dans l'Est de Montréal, leur mission était de créer une boulangerie qui leur permettrait de se distinguer dans un quartier reconnu pour ses addresses gourmandes.

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Après avoir travaillé dur pendant plusieurs années et s'être établis dans le quartier, Andreas et Bronwyn ont également relevé un nouveau défi dans leur vie personnelle : des jumeaux. Suivis de près par un petit frère (Oliver), ces enfants sont devenus partie intégrante de l'ADN de la boulangerie. Couverts de farine et constamment à la recherche de nouveaux projets, leur présence au sein de l'entreprise contribue vivement à la réputation de bonne humeur et de tradition qui est propre à  Bretzel & Compagnie.